- AGUA (65-80%) 75%
- Proteína (16-22) 18,5%
- Principales proteínas contráctiles: miosina – actina.
- Las proteínas reguladoras: tropomiosina, troponina, α-actinina, cateninas , cadherinas, I-actinina. Proteínas Cito-Esqueléticas (titina, nebulina, C-proteína, miomesina (proteína M), desmina (esqueletina), filamina, vimentina, sinemina, Z- proteína, I-proteína, H-proteína, cretincinasa. Proteínas sarcoplásmaticas : sarcoplásmaticas solubles y enzimas mitocondriales mioglobina, hemoglobina. Citocromos y flavo proteínas.
- Proteínas del estroma: Colágeno y reticulina., elastina otras proteínas insolubles.
- Lípidos (1,5 a 13,0) 3.0 %
- Lípidos neutros.
- Fosfolípidos.
- Cerebrósidos.
- Colesterol.
- Sustancias nitrogenadas no proteicas 1,5 %
- Creatina y fosfato de creatina
- Nucleótidos :ATP, ADP .
- Aminoácidos libres
- Péptidos : anserina, carnitina
- Otras proteínas no sustancias: creatinina, urea, IMP, NAD, NADP.
- HIDRATOS DE CARBONO Y SUSTANCIAS NO NITROGENADAS (0,5-1,5) 1,0 %
- Glucógeno
- Glucosa
- Intermediarios y los productos de metabolismo celular : hexosas, triosa fosfato, ácido láctico, ácido cítrico, ácido fumárico, ácido succínico, acetoacético.
- Componentes inorgánicos 1.0%
- Potasio
- Fósforo total (fosfato y fósforo inorgánico)
- Azufre (incluyendo sulfato)
- Cloro
- Sodio
- Otros (incluyendo magnesio, calcio, hierro, cobalto, cobre, zinc, níquel, manganeso)
