Composición del músculo

1. AGUA (65-80%) 75%
2. Proteína (16-22) 18,5%
3. Principales proteínas contráctiles: miosina – actina. 
4. Las proteínas reguladoras: tropomiosina, troponina, α-actinina, cateninas , cadherinas, I-actinina. Proteínas Cito-Esqueléticas (titina, nebulina, C-proteína, miomesina (proteína M), desmina (esqueletina), filamina, vimentina, sinemina, Z- proteína, I-proteína, H-proteína, cretincinasa.  Proteínas sarcoplásmaticas : sarcoplásmaticas solubles y enzimas mitocondriales mioglobina, hemoglobina. Citocromos y flavo proteínas. 
5. Proteínas del estroma: Colágeno y reticulina., elastina otras proteínas insolubles. 
6. Lípidos (1,5 a 13,0) 3.0 %
7. Lípidos neutros. 
8. Fosfolípidos. 
9. Cerebrósidos. 
10. Colesterol.
11. Sustancias nitrogenadas no proteicas 1,5 %
12. Creatina y fosfato de creatina 
13. Nucleótidos :ATP, ADP . 
14. Aminoácidos libres 
15. Péptidos : anserina, carnitina 
16. Otras proteínas no sustancias: creatinina, urea, IMP, NAD, NADP. 
17. HIDRATOS DE CARBONO Y SUSTANCIAS NO NITROGENADAS (0,5-1,5) 1,0 % 
18. Glucógeno 
19. Glucosa 
20. Intermediarios y los productos de metabolismo celular : hexosas, triosa fosfato, ácido láctico, ácido cítrico, ácido fumárico, ácido succínico, acetoacético. 
21. Componentes inorgánicos 1.0%
22. Potasio 
23. Fósforo total (fosfato y fósforo inorgánico) 
24. Azufre (incluyendo sulfato)
25. Cloro 
26. Sodio 
27. Otros (incluyendo magnesio, calcio, hierro, cobalto, cobre, zinc, níquel, manganeso)